INVESTIGADORES
AÑON Maria Cristina
capítulos de libros
Título:
Valor nutricional y saludable de materias primas para la elaboraciòn de productos de panificaciòn
Autor/es:
AÑÓN, M.C; PUPPO, M.C; PEDROZA-ISLAS, R; OLIETE, B; VILLAGÓMEZ-ZAVALA, D
Libro:
Aspectos Nutricionales y Saludables de los Productos de Panificación
Editorial:
Chile. Cap
Referencias:
Año: 2009; p. 71 - 119
Resumen:
En este capitulo se describe una serie de materias primas con las cuales es factible elaborar productos
de panificacion mejorando sus atributos saludables. El texto abarca algunas caracteristicas
de cultivo, la composicion quimica, el valor nutricional y las propiedades saludables que atribuyen
a los alimentos que las incluyen.
