INVESTIGADORES
AÑON Maria Cristina
capítulos de libros
Título:
Action of amaranth peptides on the cardiovascular system
Autor/es:
AÑON, MARÍA CRISTINA; QUIROGA AV; ADRIANA SCILINGO; TIRONI VA; SABBIONE A.C; NARDO, A; SUAREZ, S.; GARCIA FILLERÍAS S.
Libro:
Native crops in Latin America: Processing and nutraceutical aspect
Editorial:
CRC Press, Taylor and Francis Group
Referencias:
Año: 2021; p. 207 - 234
Resumen:
Este capítulo se focaliza en los péptidos bioactivos encriptados en las secuencias de las proteínas de almacenamiento de amaranto que presentan actividad antihipertensiva, antitrombótica y antioxidante. Se discute el estado actual del conocimiento y las perspectivas futuras de cada actividad biológica.
