INVESTIGADORES
BRIGGILER MARCO Mariangeles
informe técnico
Título:
Informe sobre análisis realizados en el marco de Servicios Altamente Especializados a Terceros
Autor/es:
BRIGGILER MARCÓ, MARIÁNGELES; BURNS, PATRICIA; REINHEIMER, JORGE
Fecha inicio/fin:
2013-02-19/2013-03-27
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Microbiología
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Descripción:
1Determinar la cinética de acidificación (pH y desarrollo de acidez) en leche de cultivos monocepa congelados. Determinar la actividad proteolítica de estos cultivos en leche a las 24 hs.
