Estimación de la producción de nopalitos (Opuntia ficus-indica (L) Mill) en huertas del Valle de Lerma

LOZANO LELIA; VISUARA M.; ORTÍN PATRICIA S.; TÁLAMO ANDRÉS

Mar del Plata

Congreso; XXXI Congreso Argentino de Horticultura; 2008

El objetivo  del trabajo, fue obtener una estimación  de la producción por parcela y por planta de nopalitos, jóvenes cladodios de la planta de tuna (Opuntia ficus-indica (L) Mill ), cuyo uso hortícola es incipiente en el valle de Lerma , provincia de Salta. Para realizar la evaluación de la producción por parcela, cladodios  de un año oreados previamente por 20 días, fueron  plantados en camas de 3  m 2  distribuidas en cinco huertas familiares en el valle de Lerma. Las 18 plantas madres que se refallaron en caso de pérdida a los efectos de mantener el stand original, comenzaron a producir desde  Setiembre de 2007 y fueron cosechadas paulatinamente a media mañana, cuando los cladodios  tuvieron una longitud de 15 cm. hasta el mes de Marzo de 2008, alcanzando un rendimiento promedio de 274,8 gr. por planta  y de 4946 gr. por parcela. Cada planta madre produjo durante el periodo de cosecha un promedio de 4nopalitos ± 0,9 (EE) con un peso unitario promedio de 68,74 gr.± 2,1 (EE). Al mismo tiempo fueron realizadas pruebas de degustación de preparaciones dulces ( nopalitos en almíbar, mermelada, refresco) y saladas (ensalada de nopalitos, nopalitos en escabeche), basadas en nopalitos, que tuvieron un porcentaje de aceptación superior al 80%.Los resultados precedentes permiten sugerir  la difusión  de la producción y el consumo de nopalito , porque el manejo del cultivo , la modalidad de  cosecha del joven cladodio y su aplicación culinaria son desconocidos en Salta y en Argentina.