INVESTIGADORES
VENICA Claudia Ines
capítulos de libros
Título:
Leche destinada a quesería
Autor/es:
MEINARDI, C.; VÉNICA C.; GIMÉNEZ P; MERCANTI D.; VÉLEZ M.A.; GEORGE, G.; PEROTTI M.C.; BERGAMINI, C
Libro:
Los quesos argentinos. Producción, características y nuevas propuestas
Editorial:
Ediciones UNL
Referencias:
Lugar: Santa Fe; Año: 2022; p. 27 - 67
Resumen:
En este Capítulo se discutirán los diferentes tratamientos físicos asociados al tipo dequeso a elaborar, convencionales y novedosos. Por otro lado, se incluirá una discusiónsobre los principales grupos microbianos presentes y negativos para la quesería
