CARBÓN DEL MANÍ: EFECTOS DE EXTRACTOS DE TELIOSPORAS DE THECAPHORA FREZII SOBRE HEPATOCITOS DE RATONES

QUIROZ, SOL; RODRIGUEZ, MARÍA GISEL; VELEZ, PILAR ANDREA; DÍAZ IRISO, SOFÍA; ÁLVAREZ UGALDE, CAROLINA; THEUMER, MARTÍN GUSTAVO; MARY, VERÓNICA SOFÍA

Córdoba

Congreso; 1° Congreso Nacional de Alimentos, Salud y Ambiente; 2023

Colegio de Licenciados y Técnicos en Química e Industrias de la Alimentación de la provincia de Córdoba

El maní esatacado por Thecaphora frezii, unhongo que se encuentra en los suelos en su forma de resistencia, lasteliosporas, que germinan e invaden las vainas y los frutos hastatransformarlas en carbón. La ingesta de maní, o de sus productos derivados,contaminados con teliosporas podrían causar toxicidad en los consumidores,posiblemente mediada por el receptor de aril hidrocarburos (Ahr). El Ahr puedeactivarse por xenobióticos e inducir la metabolización de los mismos, aumentandola toxicidad. Por lo tanto, los objetivos del presente trabajo fueron evaluarla citotoxicidad de extractos de teliosporas de T. frezii en células hepáticas de ratón, la participación delreceptor Ahr, y el efecto del tratamiento térmico de las esporas en latoxicidad. Para cumplir con estos objetivos se realizaron extracciones seriadascon hexano (E-Hex), acetato de etilo (E-AcEt), y metanol (E-MeOH), deteliosporas que fueron previamente sometidas o no a un calentamiento similar aldel blancheado del maní (80°C, por 2 h). Los extractos fueron evaporados con N2,redisueltos en 0,5 mL DMSO/g de teliosporas, esterilizados por filtración yconservados a -80°C hasta su utilización. La citotoxicidad se evaluó medianteensayo con 3-(4,5-dimetiltiazol-2-il)-2,5-difeniltetrazolio (MTT), en célulasde hepatoma de ratón (Hepa1c1c7) que fueron cultivadas en medio αMEM completo(suplementado con SFB (10%), L-glutamina (2 mM) y estreptomicina/penicilina(100 U/ml), pre-incubadas o no con un inhibidor de Ahr (CH-223191,10 μM), yexpuestas a los extractos de teliosporas (0,05-0,5%), individuales y combinados(E-Completo), hasta 48 h, a 37ºC y 5% de CO2. Los resultadosobtenidos con estos experimentos mostraron que las dosis baja y alta de E-MeOHpodrían inducir la proliferación o inhibir la muerte celular de los hepatocitos.Los tratamientos con E-Completo, E-Hex y E-AcEt, redujeron de formasignificativa la viabilidad de los hepatocitos, siendo el último extracto elque produjo mayor citotoxicidad. No obstante, estos efectos fueron inhibidospor la pre-incubación de las células con CH-223191. Por otra parte, eltratamiento térmico de las teliosporas incrementó significativamente latoxicidad de todos los extractos (utilizados en dosis altas), solo cuando laactividad de Ahr no fue inhibida, excepto para E-MeOH. En conclusión, lasteliosporas de T. frezii contienensustancias citotóxicas para los hepatocitos, las cuales fueron extraíblesfundamentalmente con acetato de etilo, y actúan mediante mecanismos de acciónen los que participa Ahr. Además, los hallazgos del presente trabajo evidenciaronque el tratamiento térmico de las teliosporas incrementa su toxicidad,probablemente por la generación de compuestos que inducen la activación de Ahr.Si bien se observó toxicidad hepática, la ingesta diaria habitual de manícontaminado con T. frezii, norepresentaría un problema para la salud de los consumidores. No obstante,debería evaluarse la acción combinada de los extractos de teliosporas conxenobióticos inductores de Ahr, ya que podrían producirse interaccionessinérgicas o aditivas entre estos compuestos, que posiblemente favorecerían lainducción de hepatotoxicidad.