INVESTIGADORES
ROSSI Yanina Estefania
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Secado por aspersión de suspensiones acuosas de agentes bioactivos
Autor/es:
ROSSI, YANINA ESTEFANÍA; MONTENEGRO, MARIANA A; DIAZ VERGARA, LADISLAO I.; BONATERRA MARIANA
Fecha inicio:
2022-05-01
Fecha finalización:
2022-06-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
El servicio consistió en el secado por aspersión de ácido málico con un contenido variable de solidos (12-20 %). Se evaluaron distintas condiciones de secado por aspersión en un equipo Mini Spar dryer Buchi B-290 y polisacáridos como materiales de pared para el proceso de microencapsulación. El Servicio fue contratado por la empresa OENOLAB SRL.
