INVESTIGADORES
FAGALI Natalia Soledad
congresos y reuniones científicas
Título:
Efecto de melatonina y análogos estructurales sobre la peroxidación lipídica de triglicéridos enriquecidos en ácidos grasos w-3
Autor/es:
FAGALI, N. S.; CATALÁ, A.
Lugar:
La Plata
Reunión:
Jornada; Jornada de Becarios INIFTA 2006; 2006
Institución organizadora:
INIFTA
Resumen:
La peroxidación lipídica de triglicéridos ricos en ácido eicosapentaenoico (EPA, 20:5 n3) y docosahexaenoico (DHA, 22:6 n3) fue investigada por fotoemisión y determinación de malondialdehído (MDA) por reacción con ácido tiobarbitúrico. Analizamos el efecto de melatonina y un grupo de análogos estructurales como 5-HO-triptofano (5HOTRY), N-acetilserotonina (NAS) y 5-metoxitriptamina (5MTA) sobre este sistema. Hidroxitolueno butilado (BHT), un antioxidante clásico, 5HOTRY y NAS inhibieron la fotoemisión y la formación de MDA de manera concentración dependiente. La eficiencia de inhibición fue 5-OHTRY > NAS > BHT. La actividad secuestradora de radicales libres de todas las indolaminas fue estimada por el test de DPPH. Los resultados obtenidos indican que 5HOTRY y NAS mostraron una capacidad secuestradora superior a BHT, mientras que MLT y 5MTA mostraron una muy baja reactividad frente a DPPH. MLT y 5MTA aumentaron la fotoemisión y fueron incapaces de inhibir la peroxidación de triglicéridos en cloroformo. Los grupos metil y acetil parecen ser decisivos en las propiedades antioxidantes de estas moléculas.
