Parásitos en peces de consumo de Argentina

M. A. ROSSIN; ALARCOS ANA JULIA; BRAICOVICH PAOLA; IRIGOITIA MANUEL; CANTATORE DELFINA MARIA; TIMI, J.T.; ALVAREZ MARCELA; RIBICICH MIRIAM; VIOZZI GUSTAVO

RSA

Año: 2022 p. 155

978-987-25861-2-6

El objetivo de este manual es la recopilación y sistematización de la información para el correcto reconocimiento e identificación de las principales especies de parásitos observadas en los peces destinados al consumo humano y animal. A lo largo del texto se brinda información para una mejor comprensión de los distintos factores que intervienen en la transmisión de los parásitos y sobre cuáles son las mejores medidas de control y prevención para evitar las parasitosis por el consumo de peces.Se tomaron en cuenta los antecedentes existentes sobre las parasitosis más frecuentes que afectan a distintas especies de peces del Mar Argentino y de aguas continentales, que son capturadas para su comercialización o bien por pescadores deportivos.Este manual está dirigido a los sectores relacionados con la pesca y la acuicultura como: los controladores de calidad en plantas industriales pesqueras, pescadores deportivos y artesanales, acuicultores, como así también a cocineros empleados gastronómicos, estudiantes, docentes, funcionarios y público en general.