 Actividad antimicrobiana de extracto de desechos de pomelo (EDIP) sobre bacterias productoras de biofilm

MARIANA DEL V. AYBAR.; PRISCILLA R. DE GREGORIO; N. PORCEL DE FERNÁNDEZ; M.C. GAUDIOSO DE ALLORI

San Miguel de Tucumán

Congreso; VI Congreso Nacional de Estudiantes de Bioquímica y Biotecnología. X Jornadas Científicas y Encuentro de Jóvenes Investigadores ?Augusto Palavecino?.; 2009

El biofilm bacteriano contamina productos alimenticios produciendo  alteraciones o transmitiendo enfermedades. En la industria ocasionan numerosas pérdidas económicas. Objetivo: Determinar la inhibición del EDIP sobre la producción de biofilm de bacterias aisladas de la industria alimentaria. Materiales y Métodos: Cepas utilizadas: Staphylococcus conhii y Proteus vulgaris, productoras de biofilm. Determinación CIM, CBM y curva de muerte (normas de la CLSI). Cinética de inhibición de formación de biofilm (EDIP: 10 y 6.67% para S. cohii, 9.1 y 6.67% para P. vulgaris)  Microscopía: Discos de vidrio sumergidos en una suspensión de S. cohnii, retirados a distintos tiempos (2, 4, 12 y 24 h), luego procesados y observados. FT-IR: Se obtuvo un espectro de la bacteria y otro de su biofilm; se compararon por separado y por superposición. Identificación química del componente con actividad antimicrobiana del EDIP (naringina) por TLC y espectroscopía UV-vis Resultados: CIM y CBM: 10% para S. cohnii y 9,1% para P. vulgaris. Curva de muerte: efecto bactericida. Cinética: con sub-CIM se inhibió el crecimiento bacteriano hasta 12 h en ambos casos.Microscopía electrónica: S. cohnii inició su adhesión a la superficie a las 2 h, formó biofilm a las 6 h, el mismo se incrementó a las 24 h. FT-IR: el espectro del biofilm reflejó la predominancia de hidratos de carbono, no así en el de la bacteria, lo que podría indicar presencia de un exopolisacárido. Se comprobó la presencia de naringina en el EDIP. Conclusiones: El EDIP tuvo acción antibacteriana sobre las cepas productoras de biofilm. Podría ser propuesto como un potencial desinfectante para la industria, y al obtenerse de un residuo de la industria citrícola resultaría efectivo desde el punto de vista económico y ambiental.