EFECTO ANTIMICROBIANO DE EXTRACTO DE DESECHOS DE POMELO SOBRE CEPAS PRODUCTORAS DE BIOFILM

MARIANA DEL V. AYBAR; PRISCILLA R. DE GREGORIO; MARIA CRISTINA GAUDIOSO DE ALLORI; NORMA PORCEL

Rectorado de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia- UNT.

Jornada; IX Jornadas Científicas y Encuentro de Jovenes Investigadores "Augusto Palavecino"; 2008

Centro de Estudiantes, Secretaría de Cultura, Secretaría de Relaciones Públicas y Docentes de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia- UNT.

Los biofilms bacterianos pueden contaminar alimentos reduciendo su conservación o provocando toxoinfecciones. Su presencia puede ser perjudicial puesto que en muchos casos producen contaminaciones del producto acabado, lo que se traduce en una disminución del periodo de conservación o enfermedades transmitidas por los alimentos. Desde un punto de vista tecnológico, se sabe que los biofilms pueden ocasionar reducción del flujo de líquidos, reducción de la transmisión del calor, pérdidas energéticas, bloqueo de los poros de membranas y la corrosión de metales, todo ello se traduce en pérdidas económicas para las industrias. Continuamente se buscan nuevos usos a desechos y subproductos industriales para beneficios económicos y ecológicos. El Objetivo fue determinar el efecto antimicrobiano del extracto etanólico de desechos industriales de pomelo sobre cepas productoras de biofilm aisladas de alimentos. Materiales y métodos: Extracto etanólico de desechos industiales de pomelo (EEP): Se realizó un macerado con una parte del producto con cuatro partes de etanol 96º durante 24 h y se utilizó el filtrado. Se seleccionó una cepa de Staphylococcus conhii y una de Proteus vulgaris fuertemente productora de biofilms y se les  determinó la concentración inhibitoria mínima (CIM), y la concentración bactericida mínima (CBM) mediante las técnicas aconsejadas por la CLSI con distintas concentraciones de EEP en un rango de 1:1 a 1:10. Resultados: Los valores de CIM fueron: la dilución 1:4 inhibe a P. vulgaris y 1:3 a S. cohnii. En ambos casos la CBM coincidió con los valores de CIM. Conclusión: El extracto etanólico de desecho de pomelo tuvo acción antibacteriana sobre las dos cepas altas productoras de biofilms. Del presente trabajo se concluye que podría ser propuesto como un potencial desinfectante para la industria, y al obtenerse de un residuo de la industria citrícola resultaría muy efectivo desde el punto de vista económico y ambiental.