De los desafíos para la región a la región como desafío: El futuro en las cadenas agroalimentarias

BLACHA, LUIS ERNESTO

Revista Escuela de Historia

Facultad de Humanidades. Universidad Nacional de Salta

Lugar: Salta; Año: 2019 vol. 18 p. 1 - 24

[Indexada en SCIELO; LATINDEX; DIALNET; DOAJ, EBSCO]Este trabajo propone vincular las transformaciones en los usos del territorio con la degradación de la dieta que impacta en la mayor incidencia del exceso de peso entre las enfermedades crónicas no transmisibles de la sociedad argentina. En la coyuntura nacional la malnutrición por exceso desplaza a la desnutrición como el principal problema vinculado a la alimentación. En el entramado regional la situación pareciera ser distinta porque ambas conviven. En las economías regionales el impacto de las cadenas agroalimentarias actuales muestran mayores consecuencias negativas pero también se presentan como una alteridad respecto de las producciones para el mercado internacional. A partir de un abordaje sociológico crítico se propone caracterizar la importancia de la región para transformar el actual sistema agroalimentario que incrementa su productividad a expensas de la biodiversidad, atentando contra la identidad alimentaria y convirtiéndose en un factor importante de cambio climático.