Fitoquímicos protectores de la salud cardiovascular: efectos antinflamatorio y antioxidante

LOCATELLI, DANIELA ANA; CASAROTTO, MARIANA; MAZZEI, LUCIANA; CUELLO CARRIÓN, FERNANDO DARIO; DIEZ, EMILIANO RAÚL; RUÍZ ROSO, MARÍA BELÉN; LAHERA, VICENTE; FUSARI GÓMEZ, CECILIA MARA; MANUCHA, WALTER; CAMARGO, ALEJANDRA BEATRÍZ

Mar del Plata, Buenos Aires

Congreso; XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL 2017). 7° Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. Vº Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos. 3° Simposio de Innovación en Industrias Alimentarias.; 2017

Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios - AATA

La enfermedad cardiovascular (ECV) es una de las principales causas de muerte y en donde hipertensión arterial (HTA) contribuye de modo significativo con inflamación y el estrés oxidativo (EO). En este sentido, nuestro grupo recientemente demostró protección por modulación del óxido nítrico (ON) y la proteína chaperona 70 (Hsp70). Esto ha sido sugerido como posible mecanismo protector relacionado al uso de ciertos fitoquímicos. No obstante, se desconocen las implicancias de estos compuestos sobre la modulación de marcadores inflamatorios-oxidativos. Por ello, el presente trabajo propuso evaluar y relacionar marcadores oxidativos e inflamatorios propios de la ECV con especial atención a la HTA. Paralelamente, se procura establecer los posibles efectos moduladores del uso de fitoquímicos organoazufrados como alicina e indol-3-carbinol (I3C), sobre la vía oxidativa-inflamatoria y su impacto en la ECV e HTA. Para ello, se evaluaron aspectos histológicos, bioquímicos, moleculares (PCR, WB, histoquímica e IFI) y/o funcionales en: Protocolo A-Cultivo de células Bv-2 gliales de ratón sometidas a injuria oxidativa-inflamatoria por lipopolisacáridos (LPS, 100 ng/ml) y tratamientos con fitoquímicos (alicina, 50 μM/I3C, 40µM) (n=5). Protocolo B-Ratas machos SHR (ratas espontáneamente hipertensas) y WKY, (ratas de la cepa wistar normotensas) que recibieron o no I3C (2000ppb/día, VO) desde su nacimiento y hasta las 8 semanas de vida (n=10). Los resultados mostraron que en el protocolo A se pudo establecer, por tratamiento con LPS, una significativa inducción del estrés oxidativo (aumento de los niveles del anión superóxido, incremento de la expresión de p22PHOX (NADPH), disminución de la expresión de la ONSi/niveles del ON y reducción de la expresión de Hsp70). Paralelamente, LPS provocó un incremento significativo de marcadores inflamatorios (IL-6/TNF-α). Por el contrario, células tratadas con LPS y alicina/I3C, no manifestaron cambios respecto a marcadores oxidativos-inflamatorios. Además, el estudio morfológico demostró que la implementación de los fitoquímicos conservó tamaño y estructura celular. Respecto al protocolo B, las ratas SHR luego de 8 semanas de vida, manifestaron cambios histológicos, estructurales y funcionales a nivel renal con incremento de la presión arterial sistólica (PAS) SHR vs. WKY (152±9mmHg vs. 125±8mmHg).