IDENTIFICACIÓN DE POLIMORFISMOS EN EL GEN GSTP1 BOVINO (CANDIDATO PARA EL COLOR DE CARNE) QUE DETERMINAN POSIBLES CAMBIOS ESTRUCTURALES EN LA PROTEÍNA

FALOMIR LOCKHART AH; GOSZCZYNSKI DE; VILLEGAS CASTAGNASSO EE; GIOVAMBATTISTA G; ROGBERG MUÑOZ A

Montevideo

Congreso; XVI Latin American Congress of Genetics; 2016

Asociación Latinoamericana de Genética

La glutatión-S-transferasa P1 participa en la regulación del estado redox celular, que a su vez tiene consecuencias sobre el color de la carne. Con el fin de identificar posibles variantes estructurales de esta proteína se secuenció el gen GSTP1 en 13 bovinos de diferentes razas. Se identificaron las posiciones polimórficas y se construyeron los haplotipos con los SNPs exónicos (PHASE 2.1.1). Los 11 haplotipos obtenidos definieron siete posibles secuencias proteicas, que se utilizaron para el modelado de la estructura terciaria (servidor I-TASSER). La visualización y superposición de los modelos obtenidos destacó dos cambios aminoacídicos ubicados en la región donde ocurre la unión del glutatión. En la posición 15 de la secuencia proteica se identificó el cambio de cisteína (aminoácido polar, chico y sin carga) por triptofano (aminoácido aromático, muy voluminoso e hidrofóbico), mientras que en la posición 65 se detectó la variación de glutamina (aminoácido polar, grande y no cargado) por histidina (aminoácido de gran tamaño cargado positivamente). Estas variaciones generaron cambios en las estructuras modeladas que podrían alterar la afinidad por el glutatión, pudiendo derivar en cambios de actividad. Futuros ensayos in vitro servirían para confirmar esta hipótesis.