Serotipos de Escherichia coli verocitotoxigénico (VTEC) aislados de productos cárnicos en Tandil

ELICHIRIBEHETY, E.; VILLALOBO, CRISTINA; SANZ, MARCELO E.; ARROYO, GUILLERMO H.; KRÜGER, ALEJANDRA; LUCCHESI, PAULA M. A.; PARMA, ALBERTO E.

Buenos Aires

Congreso; I Congreso panamericano de Zoonosis, V Congreso Argentino de Zoonosis, II Congreso Bonaerense de Zoonosis; 2006

Asociación Argentina de Zoonosis

VTEC es una bacteria con capacidad de producir colitis hemorrágica y síndrome urémico hemolítico. El ganado bovino es portador y puede contaminar con sus heces los alimentos cárnicos derivados. Argentina posee la mayor tasa de esta enfermedad, no siendo Tandil ajena a esta problemática. Se buscó determinar los distintos serotipos de VTEC que contaminan los alimentos derivados del bovino, que son comercializados en nuestra ciudad. Se analizaron cien muestras de productos cárnicos para la determinación de VTEC por intermedio de la reacción en cadena de la polimerasa (PCR). El 50% de las muestras analizadas resultaron positivas para la presencia de verocitotoxinas. Un total de 14 serotipos fueron aislados (ONT:NM; ONT:H?; ONT:H7; ONT:H19; ONT:H21; O8:H16; O22:H8; O112:H2; O113:NM; O113:H21; O171:NM; O178:H19 y OX3H21. Se determinó una alta prevalencia de VTEC en los productos cárnicos analizados, encontrando numerosos serotipos. Esto recalca la necesidad de respetar medidas higiénico-sanitarias en la faena, elaboración y conservación de los alimentos para evitar contraer la enfermedad.