INBIONATEC 25806
INSTITUTO DE BIONANOTECNOLOGIA DEL NOA
Unidad Ejecutora - UE
informe técnico
Título:
Servicio Tecnológico de Alto Novel (STAN) INFORME TECNICO
Autor/es:
EDUARDO ALBERTO PARELLADA; CLAUDIO BORSARELLI; EDUARDO MORAN; JUAN MANUEL FERNANDEZ
Fecha inicio/fin:
2020-07-20/2020-07-20
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Determinación espectrofotométrica de HMF en mieles de Coopsol ? Informe Téc. INBIONATEC ? Julio 2020Página 1 de 2Instituto de Bionanotecnología del NOA(INBIONATECConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)Universidad Nacional del Santiago del Estero (UNSE)RN9, Km 1125. Villa El Zanjón. (G4206XCP).Santiago del Estero. Argentina.Web: https://inbionatec.conicet.gov.ar/ ;E-mail: inbionatec@gmail.comSTAN#06/20FECHA20/7/2020Servicio Tecnológico de Alto Novel (STAN)INFORME TECNICOSOLICITANTE: Cooperativa Coopsol Ltda, Rubia Moreno, Santiago del EsteroCONTACTO EMPRESA: Ing. René Sayago (Email: renesayago@coopsol.com.ar); Lic. Daniela Neme (email: dany_neme@hotmail.com)1. ACTIVIDAD ESPECÍFICACuantificación de 5-hidroximetil-2-furfural (HMF) en muestras de miel mediante espectrofotometría UV.2. PERSONAL INBIONATECTécnico Profesional: Lic. Juan Manuel FernándezTécnico Profesional: Dr. Eduardo Alberto ParelladaInvestigadores: Dr. Claudio D. Borsarelli y Dr. Faustino E. Morán Vieyra3. REACTIVOS UTILIZADOS:- Ferricianuro de potasio 15% P/V- Acetato de cinc 30%P/V- 25 L de bisulfito de sodio 40% P/P disuelto de 5 mL de agua destilada.- Solución patrón de 5-(hidroximetil)furfural (HMF), Sigma-Aldrich (99%, CAS: 67-47-0)- Agua tipo 1 (Equipo Osmoion, conductividad 0.060 μSiemens/cm)4. PROCEDIMIENTO REALIZADO:- Preparación de muestras de Miel: metodología idéntica a la reportada en STAN #4/2020 (Informe Coopsol, 9/6/2020).- Determinación de concentraciones de HMF: Se realizó de acuerdo a Curva de calibración con solución de HMF patrón (Sigma-Aldrich) en agua, según STAN #5Determinación espectrofotométrica de HMF en mieles de Coopsol ? Informe Téc. INBIONATEC ? Julio 2020Página 2 de 2(informe Coopsol, 13/7/2020), utilizando max285 = 16282 M-1cm-1 para lectura conespectrofotómetro Agilent 8453 y max280 = 15142 M-1cm-1 para lectura con equipoRandox RX en la siguiente ecuación para el cálculo de la constante deproporcionalidad K:max3 1 3 -1HMF cubeta matraz.1 1 3max[ ](mg/Kg)PM 10 (mg.mol ) (mL) 10 (L.mL )(L.mol cm ) (cm) 10 (Kg)
