INBIONATEC 25806
INSTITUTO DE BIONANOTECNOLOGIA DEL NOA
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Efecto de la suplementación con silo de maíz en la calidad de la canal y de la carne de bovinos Braford
Autor/es:
REINERI PS; CORIA MS; PALMA G.A.; BARRIONUEVO MG
Lugar:
Santiago del Estero
Reunión:
Jornada; Actividades de investigación en conmemoración de los 46 años de la UNSE; 2019
Institución organizadora:
Universidad Nacional de Santiago del Estero
Resumen:
La suplementación de novillos con silo de maíz produce animales con mayor peso y engrasamiento, y carne con mayor contenido de grasa, CRA y WBSF, y menores MC.Los sistemas de manejo estudiados producen carne con diferentes proporciones proteasa:inhibidor lo que se traduce en animales con diferente grado de proteólisis miofibrilar y en consecuencia diferente terneza.
