Relación entre las infecciones en cáliz y pedúnculo de patógenos poscosecha y la maduración de pera d?Anjou.

SANCHEZ, AIXA DAIHANA; VERA, LUCAS; BASSO, CARLA N.; SOSA, M. CRISTINA

Santiago del Estero

Congreso; II Congreso Argentino de Biología y Tecnología Postcosecha; 2019

Facultad de Agronomía y Agroindustria (FAyA), la Universidad Nacional de Santiago del Estero (UNSE)

En la Nor-Patagonia, la fruta de pera d´Anjou, asintomática e infectada por patógenos latentes origina importantes pérdidas poscosecha por podredumbres calicinales y pedunculares. Al avanzar la madurez y cambiar la condición interna del fruto, los patógenos latentes se activan. Este trabajo, tuvo como objetivos estudiar la relación entre las infecciones latentes por Botrytis cinerea y Alternaria alternata, la incidencia natural de podredumbres, y las características de la fruta. Se realizaron los ensayos con fruta de pera (n=200) cosechada a madurez comercial de 5 árboles de un cultivo comercial de pera d?Anjou. La fruta fue embalada y almacenada en frío convencional a -1/0ºC y 95-99% HR. En cuatro momentos: 60 d después de cosecha (DC), 90 d DC, 120 d DC, y en madurez comercial (7 d a 20ºC), se realizaron los siguientes ensayos: i) se caracterizó la fruta fisiológicamente: contenido relativo de agua (CRA) en piel y pulpa, sólidos solubles (SS), azúcares por refractometría, y firmeza; ii) se evaluó el desarrollo de síntomas en cáliz y pedúnculo, y se estableció el porcentaje de incidencia natural (IN); iii) se realizó la detección de infecciones latentes (IL) a muestras de 50 frutos mediante ONFIT (overnight freezing incubation technique) modificada, y disección y siembra de pedúnculos (extremo, medio y base), y cáliz (sépalos y base). Se realizó la lectura registrando las colonias fúngicas por patógeno y se estableció el porcentaje de IL. Se realizó ACP con los resultados utilizando el software R. A los 60 d DC, el CRA en piel y pulpa y la firmeza fueron máximos y los SS bajos, la IN fue baja tanto en pedúnculo como cáliz. Para B. cinerea se registró 13 % IL en pedúnculo, y para A. alternata, en el extremo del pedúnculo 40% y sépalos 53,3%. A los 90 d DC, el CRA fue alto, aumentaron los SS y la firmeza descendió, la IN continuó baja. La IL por B. cinerea fue alta en extremo (30%), medio (20%) y base (30%) de pedúnculo, sépalos (20%) y base de cáliz (20%). La IL por A. alternata fue más alta en cáliz (60%) y lenticelas (8%). A los 120 d DC, los valores de CRA fueron bajos, los SS y la firmeza medios, con una IN alta en cáliz y en pedúnculo. Para B. cinerea, la IL fue alta para el cáliz (16%) y pedúnculo (40%), y arrojó valores medios para lenticelas; mientras que para A. alternata, la mayor IL se encontró en extremo (30%), medio (20%), y base (20%) de pedúnculo, y en sépalos (70%). A los 90 d DC, las condiciones fisiológicas promovieron el desarrollo de IL pedunculares y calicinales de B. cinerea, y a los 120 d DC las calicinales por A. alternata. Recién a los 120 d DC, hubo altos niveles de IN.