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Las políticas de consumo y producción sostenibles son un mecanismo fundamental para mejorar los niveles de vida sin poner en juego las necesidades de recursos de las generaciones futuras. A partir de la adopción de la Agenda 2030, en el país se ha intensificado la elaboración de este tipo de instrumentos. En total consonancia con esta iniciativa que forma parte de la política nacional, la UNL ha sido parte activa de la elaboración de herramientas y respuestas para el diseño y puesta en práctica de modelos de producción y productos sustentables a través de diversas líneas de investigación y desarrollo. En este capítulo se describen los logros y avances de distintos grupos de investigación de la UNL que se corresponden con aportes significativos para el objetivo de una producción sustentable que genere productos sustentables.