INBIOSUR 25013
INSTITUTO DE CIENCIAS BIOLOGICAS Y BIOMEDICAS DEL SUR
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
EFECTOS DE MOLÉCULAS QUORUM SENSING EN BIOFILMS MONO Y MULTIESPECIE DE LEVADURAS AISLADAS DE LA INDUSTRIA JUGUERA
Autor/es:
VELA GUROVIC MARÍA SOLEDAD; VICECONTE FATIMA; BRUGNONI, LORENA INÉS
Lugar:
Mar del Plata
Reunión:
Congreso; IV CONGRESO ARGENTINO DE MICROBIOLOGÍA AGRÍCOLA Y AMBIENTAL y la I JORNADA DE MICROBIOLOGÍA GENERAL; 2018
Institución organizadora:
Asociación Argentina de Microbiología
Resumen:
En la industria alimentaria la presencia de biofilms en superficies en contacto con los alimentos es la causa principal de contaminación del producto final, además de obstruir cañerías y limitar el caudal de flujo en membranas de ultrafiltración con las consiguientes pérdidas de rendimiento. Se ha demostrado que en Candida albicans, un patógeno aisladode piel y mucosas en humanos, ciertos alcoholes de bajo peso molecular inhiben los biofilms siguiendo mecanismos de tipo quorum sensing (QS). Tanto el farnesol (F) como el 2-fenil 2-feniletanol etanol (2FE) han sido identificadas como moléculas QS capaces de inhibir la formación de hifas en C. albicans. En este trabajo nos proponemos evaluar los efectos de estas moléculas sobre la formación de biofilms mono y multiespecie de C. tropicalis, C. kefyr, C. krusei y Rhodotorula mucilaginosa aisladas de equipos de producción de la industria juguera.
