Películas de quitosano-almidón: preparación y análisis del efecto del tratamiento térmico

GOBBI A.; DEBANDI M.V.; FRANCOIS N. J.

CABA

Congreso; XXX Congreso Argentino de Química; 2014

Asociación Química Argentina

En los últimos años la creciente preocupación por el impacto ambiental favoreció el desarrollo de películas poliméricas a partir de recursos renovables. El quitosano es un biopolímero que puede generar películas biodegradables. Es un polisacárido l compuesto por una mezcla de cadenas de unidades β(1-4)-2-acetamido-2-desoxi-D-glucosa y β(1-4)-2-amino-2-desoxi-D-glucosa. Con la intención de modificar las propiedades de las películas y abaratar los costos de producción, se pueden preparar películas a partir de mezclas de biopolímeros. El almidón es un polímero natural de bajo costo, compuesto de amilosa y amilopectina, totalmente biodegradable. Se han seleccionado al quitosano y al almidón de papa para preparar y caracterizar películas con potenciales aplicaciones en la industria alimenticia. Se evaluó el efecto del tratamiento térmico sobre el comportamiento mecánico y de barrera de las películas preparadas con una proporción másica quitosano:almidón, 70:30.