Evaluación de riesgos toxicológicos en población humana, por consumo de sábalo del Río de la Plata

AVIGLIANO, ESTEBAN

San Luis

Congreso; VII Congreso Argentino de la Sociedad de Toxicología y Química Ambiental, SETAC Argentina; 2018

SETAC

El sábalo es una especie de gran importancia ecológica y económica que sedistribuye en ríos de la Cuenca del Plata, la segunda en importancia enSudamérica. Es un eslabón crucial en los ecosistemas paranoplatenses ya que essostén de su cadena trófica. Presenta alta fecundidad, alta longevidad (hasta25 años) y comportamiento migratorio de alta movilidad (más de 1000 km). Es elrecurso pesquero más importante del litoral fluvial argentino, de manerapredominante en la baja Cuenca del Plata. Se lo captura en lasprovincias de Entre Ríos, Santa Fe y, en menor medida, Buenos Aires ya que endicha provincia está decretado la prohibición de su pesca y comercialización(Dec 142/00 PBA, a partir del año 2000). Esta decisión surge por una evaluaciónde la presencia de clordanos y bifenilos policlorados (PCBs) en dicha especie.A raíz de ello, y dada la importancia que reviste esta actividad para elPartido de Berisso, la Municipalidad de dicho distrito solicitó a la Red deSeguridad Alimentaria (RSA-CONICET) una evaluación de riesgo de consumode  esta especie. El objetivo de este trabajo es presentar el informerealizado por el grupo ad hoc de la RSA sobre sábalo donde se evalúa la aptitudpara el consumo de sábalo en base a la información actualmente disponible sobrepresencia de contaminantes persistentes y de metales en tejidos y a losmuestreos realizados por la RSA.