IMAM 24519
INSTITUTO DE MATERIALES DE MISIONES
Unidad Ejecutora - UE
capítulos de libros
Título:
El procesamiento Primario
Autor/es:
KÄNZIG, RODOLFO G.; NÜÑEZ, JULIO C.; SCHMALKO, MIGUEL.E..
Libro:
La Yerba Mate: Tecnología de la Producción y Propiedades
Editorial:
Editorial Universitaria
Referencias:
Lugar: Posadas; Año: 2015; p. 91 - 108
Resumen:
En este capítulo del libro se estudia la primera etapa del procesamiento industrial de la yerba mate. Consiste en el zapecado, secado y molienda gruesa o canchado. Se describen cada una de las etapas y las modificaciones que se realizan en las diferentes industrias. Se explican las modificaciones fisicoquímicas que se realizan en cada una de ellas.
