INVESTIGADORES
ROMERO Maria Carolina
congresos y reuniones científicas
Título:
Efectos del recubrimiento con solución de quitosano en la calidad de mejillones (Mytilus chilensis) precocidos durante su almacenamiento en hielo
Autor/es:
FABRO, MAXIMILIANO; ROJO JAVIER; TORRES MÓNICA; MASSA AGUEDA; ROMERO M.CAROLINA; LATTUCA M.EUGENIA
Lugar:
Puerto Madryn
Reunión:
Congreso; I Congreso Nacional de Ingeniería Pesquera + V Jornada de Ingeniería Pesquera; 2019
Institución organizadora:
UTN
Resumen:
En el presente trabajo se propone el uso una solución de quitosano como una herramienta que permita mejorar la calidad de los mejillones comercializados en fresco, provenientes de Puerto Almanza, Tierra del Fuego. Además, de esta manera se podría reducir la cantidad de residuos generados por la actividad centollera local; logrando así un aporte de valor agregado a la cadena productiva de los mejillones, con potenciales mejoras en las condiciones ambientales del sector productivo artesanal.
