Formación de biofilm por Staphylococcus aureus aislados de mastitis bovina en tambos de la cuenca lechera de Villa María (Córdoba): impacto en la calidad de la leche.

SOMALE, PAOLA; FELIPE, VERÓNICA; VARRONI FLORENCIA; RODRIGUES DA SILVA ELIZABETE; MORGANTE CAROLINA; PORPORATTO CARINA

Villa María

Jornada; VII Jornadas de Investigación UNVM; 2012

UNVM

La Mastitis o inflamación de la glándula mamaria bovina es la principal causa de pérdidas económicas para el sector lechero, siendo Staphylococcus aureus el principal patógeno asociado a casos crónicos. Se ha sugerido que el mayor número de casos crónicos asociados a esta infección junto a la dificultad de erradicarlos a partir del uso de una terapia antibiótica puede ser atribuido a que la bacteria crece formando películas microbianas o biofilm en la glándula mamaria bovina. El objetivo general del trabajo fue caracterizar el rol de la formación de biofilm por S. aureus, como mecanismo de vurilencia utilizado por la bacteria, en la persistencia de la enfermedad, en establecimientos lecheros de la cuenca de Villa María (Córdoba). Para ello se determinó la prevalencia de S. aureus en tambos de la cuenca lechera de Villa María y se evaluó la capacidad formadora de biofilm de las cepas aisladas. Se muestrearon al azar el 10% de las vacas lecheras en 10 tambos de la región, obteniendo 209 muestras de leche, a las cuales se caracterizó según el grado de inflamación a través del recuento de células somáticas (CS), clasificando en G1 (<100000 CS/ml), G2 (101000 ? 300000 CS/ml), G3 (>300000 CS/ml). Se determinó la calidad composicional mediante autoanalizador, comprobando menor productividad en litros y sólidos totales (%) en aquellos animales con mayor recuento (p<0,05). Se realizaron análisis microbiológicos y se obtuvieron 79 aislamientos de S. aureus identificados mediante amplificación del 16S rRNA por PCR. Se evalúo la capacidad de formación de biofilm por S. aureus mediante cultivo en Agar Rojo Congo, y cultivo en placa de poliestireno y tinción con cristal violeta, clasificándolas según esta última determinación en no formadoras (NF, DO<0,172), débil (D, 0,172<DO<0,344), intermedia (I, 344<DO<0,688) y fuerte (F, DO>0,688). Se observó que todos los aislamientos bovinos de S. aureus presentaron capacidad de formar biofilm, siendo el 44% F, 38% I y 18%D. Se analizó la calidad de la leche obtenida en relación a la formación biofilm, observándose una leve disminución de los sólidos totales y lactosa en leche a mayor capacidad. En el grupo F se observó un aumento de 85000CS/ml (células somáticas/ml) respecto del grupo I (p<0,05) y una reducción en la producción (l/día) a medida que aumenta el grado de formación de biofilm. En las vacas de 3 o más lactancias, se aislaron cepas con mayor capacidad de formación de biofilm. Por último se determinó la presencia de los genes icaAD y bap en el 68% y 4% de los casos respectivamente. Estos resultados demuestran la prevalencia de cepas de S. aureus formadoras de biofilm en los rodeos de la región, asociado a alteraciones en la calidad y cantidad de la leche producida.