INVESTIGADORES
COSTA Maria Lorenza
congresos y reuniones científicas
Título:
Tratamiento térmico de alta temperatura: Efecto sobre la calidad postcosecha de brócoli.
Autor/es:
COSTA, LORENZA; CIVELLO MARCOS; MARTÍNEZ GUSTAVO; CHAVES ALICIA
Lugar:
Paraná
Reunión:
Congreso; XXVI Congreso Argentino de Horticultura; 2003
Institución organizadora:
ASAHO
Resumen:
El objetivo de este trabajo fue seleccionar un tratamiento térmico de alta temperatura que permita retrasar el amarillamiento postcosecha de brócoli durante el almacenamiento a 20º C y analizar el efecto de dicho tratamiento sobre síntomas característicos de senescencia, degradación de clorofilas, oxidación de lípidos y proteólisis.
