Calidad microbiológica del agua de consumo en establecimientos educativos rurales de Tandil, provincia de Buenos Aires

BARRANQUERO, R.; TABERA, A.; NICORA, B.; GONZÁLEZ, J.

CABA

Jornada; V Jornadas Interdisciplinarias Ciclo del Agua en Agroecosistemas; 2018

Facultad de Ciencias Veterinarias, UBA

En los establecimientos educativos rurales de Tandil el aprovechamiento del recurso hídrico para consumo se efectúa a través del bombeo de agua subterránea mediante pozos de captación. El agua subterránea captada es vulnerable a la contaminación microbiológica, principalmente por la falta de mantenimiento del sistema de distribución de agua, y por la cercanía de pozos absorbentes de aguas residuales a los pozos de captación; los cuales no reciben ningún tratamiento. Una falla en el sistema de aseguramiento de la calidad del agua que se abastece, puede ocasionar desde brotes a contaminaciones a gran escala, transportando agentes patógenos por vía fecal oral, produciendo cuadros gastrointestinales. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la calidad microbiológica del agua de consumo en establecimientos educativos rurales de Tandil, provincia de Buenos Aires, en el período 2017-2018. Se analizaron muestras de agua de 21 establecimientos, de acuerdo a los requerimientos establecidos por el Art. 982 del Código Alimentario Argentina (CAA). Las determinaciones realizadas fueron: el recuento de mesófilos aerobios viables (MAV), el recuento de coliformes totales (CT), la Investigación de Escherichia coli (E. coli) y de Pseudomonas aeruginosa (P. aeruginosa). De acuerdo a los requisitos microbiológicos establecidos por el CAA, más de la mitad de las muestras analizadas (62%) no presentaron aptitud para ser consumidas. Los parámetros más relevantes que indicaron la falta de aptitud fueron los CT, en un 48% de las muestras, 5% dieron presencia de E. coli y 13% de P. aeruginosa. El 24% de las muestras superó el valor límite para MAV, lo que indica que se deberían limpiar y sanitizar los reservorios de agua. Se evidencia la necesidad de implementar acciones tanto correctivas como preventivas, debido a que la presencia de microorganismos patógenos indica la posibilidad de producir enfermedad en la población escolar. Por ello se deberían realizar tratamientos con cloro, evaluaciones del estado del sistema de captación-distribución del agua para, en caso de ser necesario, remediar deficiencias, y evaluaciones del manejo llevado a cabo en los propios establecimientos y por parte de los entes de control para de detectar falencias en este aspecto que puedan constituirse en un perjuicio a la calidad del agua de consumo.