INFECCIÓN POR Trichinella spp. EN JABALÍES (Sus scrofa) Y EXPOSICIÓN EN CONSUMIDORES DE CARNE DE CAZA DEL PARQUE NACIONAL EL PALMAR, ARGENTINA

TAMMONE, AGOSTINA; FERNANDEZ, V.; RODRIGUEZ, M.; CASELLI, ANDREA; RIVA, ELIANA; RESLER, B.; AGUIRRE, P.; UHART MARCELA; CONDORÍ, EZEQUIEL; RIVERO, MARIANA; LOYZA, L. ; ESTEIN, SILVIA

Virrtual

Otro; XIII Reunión Científico Técnica de la AAVLD; 2021

AAVLD -Personería jurídica 439/96

IntroducciónEl jabalí (Sus scrofa) es una de las principales especiesexóticas invasoras de Argentina, siendo reconocido como una amenaza potencial para la salud pública y animal (Ruiz-Fons,2015). La triquinelosis es una zoonosis endémica en el país yregistra la mayor prevalencia de casos en personas en Américadel Sur (Ribicich et al., 2020). El Plan de Control de MamíferosExóticos Invasores del Parque Nacional El Palmar (PNEP),implementado desde el año 2006, es una medida de manejobasada en la participación comunitaria tendiente a disminuir laspoblaciones de jabalí. La carne de los animales abatidos es consumida por los cazadores y el personal del parque y es donada a comedores escolares y comunitarios. El jabalí es un hospedador común de Trichinella spp. y puede actuar como reservorio para humanos y animales domésticos que consuman carne cruda (curada) o insuficientemente cocida quecontenga el estadío infectivo del parásito. En este estudio,evaluamos la presencia de infección por Trichinella spp. enjabalíes y la exposición de las personas que los consumen. Además analizamos los factores de riesgo de los consumidoresconsiderando sus ocupaciones dentro del plan de control y sus hábitos de consumo de carne de caza.Materiales y MétodosDurante los años 2018 y 2019 se recolectaron muestras desangre y de músculos diafragmáticos, maseteros y de la basede la lengua de jabalíes abatidos en el PNEP (n=49). Los sueros se analizaron mediante un ELISA in-house (Riva et al., 2021) y las muestras de músculo mediante digestión artificial(DA) (Gamble et al., 2000) (Laboratorio de Trichinellosis,CIVETAN-UNCPBA).En agosto y noviembre de 2019, personal de salud del HospitalPúblico San Benjamín (Colón, Entre Ríos) extrajo sangre a laspersonas (n=63) que participaron voluntariamente del estudio,avalado por el Comité Central de Bioética en la Práctica eInvestigación Biomédica de la ciudad de Paraná, Entre Ríos.Además, se les realizó un cuestionario estructurado paraobtener información relacionada con la ocupación dentro delplan de control y el consumo de carne de caza. La detección deanticuerpos séricos (Ac) anti-Trichinella se realizó medianteInmunofluorescencia Indirecta (IFI) (Laboratorio deTriquinelosis, Dto. de Zoonosis Rurales, Ministerio de Salud dela Provincia de Buenos Aires).ResultadosSe detectaron larvas de Trichinella spp. en 5/49 (10,2%)jabalíes, con una carga parasitaria X̄de 0,24 larvas por gramo(lpg) (0,06-0,95 lpg). En estos cinco individuos, el peso X̄de lasmuestras fue de 14,06 g (4,2-18,1 g). La muestra de unindividuo juvenil (4,2 g) presentó la mayor carga parasitaria(0,95 lpg). No se detectaron Ac específicos mediante ELISA enjabalíes.Los participantes (52 hombres y 11 mujeres) fueronclasificados según su ocupación en cazadores (n=33),guardaparques (n=15) y otros (brigadistas, personal de apoyo einvestigadores, n=15). Ninguno reportó signos clínicoscompatibles con la enfermedad. No se detectaron Acespecíficos por IFI. El consumo de embutidos crudos se asoció con la ocupación de los individuos (P=0,03297). Los cazadoresreportaron 6 veces más consumo de alimentos curados que lacategoría ?otros? (OR: 6,15; IC95% 1,45-26.1).Discusión y ConclusiónNuestros resultados revelan la presencia de Trichinella spp. enjabalíes del PNEP y enfatizan la importancia de la vigilanciaepidemiológica en esta especie y previo al consumo. Si bien unlaboratorio regional analiza regularmente muestras de jabalí delPNEP, la distribución heterogénea de larvas musculares en hospedadores con cargas parasitarias muy bajas podríaexplicar que en dicho laboratorio no se hayan encontradolarvas por DA. Además, algunas de las muestras del presenteestudio fueron de un peso superior al utilizado en los análisisde rutina, incrementando la sensibilidad diagnóstica.Asimismo, la presencia de bajas cargas parasitarias, o laposibilidad de infecciones tempranas en los jabalíes estudiados(ej. juvenil), podrían explicar una insuficiente respuesta inmune(IgG anti-Trichinella) para su detección por ELISA.El consumo de carne de jabalí implica riesgo de exposición a Trichinella spp., especialmente cuando la carne se prepara sin una cocción adecuada (Pozio, 2015). En el presente estudio,las personas no refirieron síntomas de la enfermedad y no se detectaron Ac anti-Trichinella. Sin embargo, el elevado consumo de carne de jabalí en embutidos crudos constituiría elprincipal factor de riesgo para los cazadores.Se destaca la necesidad de promover acciones en favor de laprevención de las zoonosis y de la seguridad alimentaria de la carne de caza para reducir la exposición de humanos yanimales domésticos.BibliografíaGamble, H.R., Bessonov, A.S., Cuperlovic, K., Gajadhar, A.A.,Van Knapen, F., Noeckler, K., Schenone, H., Zhu, X., 2000.International Commission on Trichinellosis: Recommendations on methods for the control of Trichinella in domestic and wildanimals intended for human consumption. Vet. Parasitol. 93,393?408. https://doi.org/10.1016/S0304-4017(00)00354-XPozio, E., 2015. Trichinella spp. imported with live animals andmeat. Vet. Parasitol. 213, 46?55.https://doi.org/10.1016/j.vetpar.2015.02.017Ribicich, M.M., Fariña, F.A., Aronowicz, T., Ercole, M.E., Bessi,C., Winter, M., Pasqualetti, M.I., 2020. A review on Trichinellainfection in South America. Vet. Parasitol.https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.vetpar.2020.109234Riva, E., Steffan, P., Amanto, F., Ávila, A., Bernat, G.,Fernández, S., Fuentes, M., Estein, S. 2021. Development andvalidation of an Enzyme-Linked Immunosorbent Assay for thedetection of antibodies against Trichinella spp. in domestic pigsin Argentina. Proceedings of the 28th International Conferenceof the World Association for the Advancement of VeterinaryParasitology. Poster presentation P-2013.Ruiz-Fons, F., 2015. A Review of the Current Status ofRelevant Zoonotic Pathogens in Wild Swine (Sus scrofa)Populations: Changes Modulating the Risk of Transmission toHumans. Transbound. Emerg. Dis. 64, 68?88.https://doi.org/10.1111/tbed.123