La orientación de las bodegas vitivinícolas y su relación con la elaboración del vino. Un aporte para la lectura del significado cultural del patrimonio vitivinícola de Mendoza.

LORENA MANZINI

Mendoza - Argentina

Simposio; I Seminario de Patrimonio Agroindustrial. Paisajes Culturales, del vino, el pan, el azúcar y el café.; 2008

Secretaría de Cultura Gobierno de Mendoza - Dirección de Patrimonio Cultural - Universidad de Mendoza

La vitivinicultura mendocina hacia 1870 inició lentamente su modernización. Esto produjo paulatinamente el mejoramiento y desarrollo en torno a los cultivos de la vid como de la organización del espacio y la arquitectura bodeguera. Las bodegas artesanales tradicionales, no pudieron en general adaptarse al nuevo modo de producción, para ello fue necesaria la construcción de nuevas bodegas modernas y tecnificadas. La construcción de las mismas se tornó vertiginosa desde 1890 y sus características edilicias generales, se mantuvieron hasta mediados del siglo XX. El diseño y construcción de las bodegas modernas tuvo como principal objetivo dar respuestas a requerimientos funcionales concretos necesarios para efectuar la elaboración del vino. La primer característica ha tener en cuenta al momento de construir una bodega, hacia 1870, según el Manual del viñatero en Mendoza de Eusebio Blanco era la orientación de las mismas. Esta es entendida como la ubicación de la bodega en relación a los puntos cardinales. Cada una de las variables arquitectónicas que se conjugaron y conformaron la materialidad de las construcciones fueron poseedoras un sentido, una intención, propias del contexto en el que surgieron y que constituyeron el significado inicial de los edificios vitivinícolas. Actualmente las bodegas vitivinícolas son consideradas parte del patrimonio industrial local. El conocimiento y protección del significado cultural que posee el patrimonio en estudio es clave en las actividades de su conservación. Es importante destacar que el análisis de los cambios acontecidos en el tiempo del significado inicial de las bodegas, ya mencionado, lo transforma en significado cultural. Es por ello que en el presente trabajo nos focalizamos en uno de los requerimientos principales de las bodegas modernas, la orientación. Nos proponemos determinar el sentido, las intenciones, las relaciones que la conforman e intervienen sumado a su visión en el tiempo. Con el fin de contribuir a la lectura del significado cultural del patrimonio vitivinícola mendocino.