INVESTIGADORES
BENITEZ Elisa Ines
informe técnico
Título:
Análisis de azúcares totales y añadidos a muestras de panificados: maltotriosa, maltosa, lactosa, sacarosa glucosa y fructosa
Autor/es:
BIANCHI, MARÍA AGOSTINA; BENITEZ; ELISA INES
Fecha inicio/fin:
2023-04-03/2023-04-11
Páginas:
1-2
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Determinación de Azúcares totales para sellos de advertencia según reglamentación de rotulado vigente. Determinación de azúcares por HPLC. Se analizaron 14 muestras de panes que elabora la empresa. Se determinó maltosa, maltotriosa, glucosa, sacarosa, fructosa y lactosa
