INVESTIGADORES
BENITEZ Elisa Ines
informe técnico
Título:
Análisis de azúcares totales, glucosa, fructosa, sacarosa y lactosa a muestras de panificados
Autor/es:
BIANCHI, MARÍA AGOSTINA; BENITEZ; ELISA INES
Fecha inicio/fin:
2023-03-01/2023-03-06
Páginas:
1-4
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Determinación de Azúcares totales para sellos de advertencia según reglamentación de rotulado vigente. Determinación de azúcares por HPLC. Se analizaron 5 muestras de panes que elabora la empresa. Se determina maltosa, maltotriosa, glucosa, sacarosa, fructosa y lactosa
