INVESTIGADORES
BENITEZ Elisa Ines
congresos y reuniones científicas
Título:
Aportes de la Docencia en Ingeniería Química a la Investigación
Autor/es:
BENÍTEZ, ELISA INÉS; PETELSKI, NICOLAI; MARTINEZ AMEZAGA, JIMENA; STELLA, LAURA; SOSA, GLADIS LAURA
Lugar:
Buenos Aires
Reunión:
Congreso; Foro Mundial de Educación de Ingeniería; 2012
Institución organizadora:
UTN- CONFEDI
Resumen:
Se presentan las tareas de integración entre dos cátedras de
Ingeniería Química, Integración II (2º Año) y Biotecnología (4º Año), y el
grupo de investigación que lleva a cabo el proyecto Filtración y Clarificación
de Bebidas Fermentadas realizadas por segundo año consecutivo. Los alumnos del
2º Año realizaron los balances de materia de la elaboración de cerveza y los
alumnos de 4º año mejoraron la metodología de toma de muestra del proceso de
fermentación utilizando un fermentador pequeño: En el primer año se obtuvo: Nº
de células iniciales (N0) =3.1x104 UFC/ml, velocidad de
crecimiento logarítmico (m) = 0,8/día y tiempo de duplicación de
células (td)= 22 h, el tiempo de muerte celular (tm) fue
a los 18 días. En el segundo año: N0 =169 UFC/ml, m = 3.65/día y td= 4,6 h, tm = 5 días. La
metodología de toma de muestra se mejoró notablemente pero la fermentación
ocurrió más rápidamente de lo esperado. Se prevé para este año reducir N0
para que luego el fermentador de laboratorio pueda ser utilizado en los ensayos
a pequeña escala en el proyecto de investigación.
