INVESTIGADORES
SALVUCCI Emiliano Jesus
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Evaluación de Calidad de Harinas
Autor/es:
RIBOTTA, PABLO; STEFFOLANI, EUGENIA; PEREZ, GABRIELA; SALVUCCI, EMILIANO; SCIARINI,LORENA ; BUSTOS, MARIELA; PALAVECINO, PABLO; QUIROGA, FERNANDA
Fecha inicio:
2014-06-01
Fecha finalización:
2015-06-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Objetivo: generar conocimientos sobre las propiedades físico-químicas y funcionales de harinas pasteleras de distintos orígenes y su influencia en la calidad de los productos horneados batidos
