DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE YODO DE UN ACEITE O GRASA POR EL MÉTODO DE WIJS. SOLVENTES ALTERNATIVOS

LAGO, C. D.; QUERINI, C.A.

Mar del Plata

Congreso; VI Congreso Argentino De Ingeniería Química; 2010

AAIQ

Como consecuencia del potencial riesgo cancerígeno que implica el uso de CCl4 y su escasa disponibilidad, se decidió investigar cómo éste solvente podría ser satisfactoriamente reemplazado por un solvente no tóxico en la determinación de índice de yodo para la técnica antes mencionada. En el presente trabajo, se compararon los resultados obtenidos del índice de yodo de un aceite de soja usando distintos tipos de solventes (puros y mezclas de ellos en proporciones definidas), con los obtenidos usando el CCl4. Luego, los solventes cuyos resultados fueron positivos con el aceite de soja, se ensayaron con otros aceites y grasas. Se determinó que solventes como cloruro de metileno, ciclohexano y la mezcla formada por ácido acético glacial y ciclohexano (1:1) pueden utilizarse en reemplazo del CCl4 sin pérdida de precisión. Así mismo, se analizaron los motivos por los cuales algunos de los solventes ensayados no arrojaron resultados correctos, evaluando experimental y analíticamente la probabilidad de existencia de problemas cinéticos y de especificidad de la reacción de adición al cambiar los parámetros del solvente como constante dieléctrica y polaridad. Más aún, se determinó que algunos de los solventes utilizados reaccionaron competitivamente con el halogenado, perdiendo su carácter de solvente propiamente dicho. En tales circunstancias, se estudiaron las posibles reacciones colaterales teniendo en cuenta su termodinámica y cinética en CNTP (sin catalizador) desde el punto de vista teórico y se compararon con las variantes en las propiedades organolépticas observadas experimentalmente de modo de corroborar las hipotéticas reacciones propuestas.