Comunicación oral: PROPIEDADES DE SUPERFICIE DE BACTERIAS LACTICAS AISLADAS DE UN CRIADERO DE Lithobates catesbeianus DE CÓRDOBA

ALE, C. E.; MONTEL MENDOZA, G.; PASTERIS, S.E.; BUHLER, M.I.; NADER-MACÍAS, M. E.

Tafí del Valle. Tucumán

Jornada; XXVII JORNADAS DE LA ASOCIACIÓN DE BIOLOGÍA DE TUCUMÁN.; 2010

La adhesión, producción de exopolisacáridos (EPS) y formación de biofilm son propiedades que se emplean como criterios de selección de microorganismos benéficos o probióticos a través de ensayos ?in vitro?, ya que facilitarían su adhesión a superficies mucosas y su posterior colonización para ejercer un efecto benéfico en el hospedador. Las bacterias lácticas (BL) forman parte de la microbiota autóctona de ranarios de Argentina. En trabajos previos se seleccionaron algunos géneros por sus propiedades benéficas como su capacidad de producir metabolitos inhibitorios frente a patógenos asociados al Síndrome de la Pata Roja. El objetivo de este trabajo fue evaluar algunas características superficiales de BL preseleccionadas: hidrofobicidad, autoagregación, producción de EPS y formación de biofilm. La autoagregación se determinó por cuantificación de la velocidad de sedimentación de suspensiones acuosas de BL y su hidrofobicidad por la tendencia de partición frente a hexadecano. La producción de EPS se cuantificó por el método de fenol sulfúrico y la capacidad de formación de biofilm según Martín y col (2008). De un total de 130 cepas de BL evaluadas, la mayoría resultaron hidrofílicas y solo 10 presentaron perfiles autoagregantes (50-100%), siendo solamente Lactococcus garvieae CRL 1828 y Lactobacilllus spp. 363 las que evidenciaron una autoagregación del 100%. La relación entre hidrofobicidad y autoagregación indica que los cocos con elevada autoagregación presentan hidrofobicidad media-alta. Los bacilos autoagregantes fueron hidrofóbicos, excepto los aislados de piel ventral que resultaron hidrofílicos y no autoagregantes. Solo Lb. plantarum CRL 1816, 1819; Lactobacillus spp. 85; L. garvieae CRL 1828 y Pediococcus spp. 402 produjeron bajas concentraciones de EPS: 1,93 x 10-8 y 1,46 x 10-6 mg/UFC, paralelamente al crecimiento. Sin embargo, la hidrofobicidad y la autoagregación mantuvieron valores similares en todas las fases de crecimiento estudiadas. Solamente Lb. plantarum 304 y Enterococcus gallinarum CRL 1584, aislados de piel dorsal, presentaron baja capacidad de formación de biofilm. Los resultados obtenidos permiten avanzar en la selección de microorganismos con propiedades benéficas, a fin de incorporarse en el diseño de probióticos para su aplicación en ranarios de nuestro país.