Nanopartículas de almidón empleando radiación gamma: Desarrollo, caracterización y aplicación como nanocarga.

LAMANNA, MELISA; MORALES, NOE; GARCIA NANCY; GOYANES SILVIA

Rosario

Congreso; XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CYTAL.; 2013

AATA

El objetivo de este trabajo es el desarrollo de nanopartículas de almidón mediante la aplicación de radiación . Para evaluar la influencia del contenido de amilopectina en la morfología, estructura y propiedades térmicas de las NPA, se emplearon dos tipos de almidones: almidón nativo waxy y almidón de mandioca. Asimismo se evaluó la posibilidad de emplear las NPA como nanocargas en una matriz de almidón de mandioca. Se pudo comprobar la obtención de las NPA a partir de radiación , las cuales han podido ser caracterizadas por micrografías SEM y TEM. Los tamaños promedios (DLS) fueron (31 ± 5) nm y (41 ± 7) nm para mandioca y waxy, respectivamente. Para ambos tipos de almidones, las NPA mostraron un patrón de DRX amorfo. Dicha amorfización fue causada por el tratamiento necesario para obtener dispersiones estables durante la irradiación. Ambas NPA tuvieron el mismo comportamiento térmico y la zona de máxima pérdida de masa fue similar. Fue posible concluir que la radiación  surge como una alternativa ventajosa a la producción en masa de nanopartículas de almidón con bajo costo y usando una metodología simple y escalable.