INVESTIGADORES
LOPEZ Beatriz Alicia
congresos y reuniones científicas
Título:
Evaluación de las propiedades emulsificantes de mucílago de cladodios de tuna (Opuntia ficus Indica)
Autor/es:
C. QUINZIO; B. A. LÓPEZ DEMISHIMA; L.ITURRIAGA
Lugar:
Cordoba
Reunión:
Congreso; III Congreso Internacional de Ciencia de Alimentos; 2006
Resumen:
Este resultado destaca los excelentes usos potenciales del mucílago en la industria de los alimentos debido a su comportamiento notablemente diferencial respecto de los hidrocoloides estudiados.
