INVESTIGADORES
LEWKOWICZ Elizabeth Sandra
congresos y reuniones científicas
Título:
Uso de lipasas de grado alimentario para la preparación de ésteres de interés en la industria cosmética
Autor/es:
MATÍAS NÓBILE; MELISA MOLINA; ELIZABETH LEWKOWICZ; ADOLFO IRIBARREN
Lugar:
Montevideo
Reunión:
Simposio; 2°Simposio Latinoamericano de Biocatalisis y Biotransformaciones, SiLaBB II - EnReBB VII; 2016
Institución organizadora:
Universidad de la República
Resumen:
Los ésteres de ácidos grasos tienen gran interés en la industria alimenticia, farmacéutica y cosmética debido a sus propiedades emulsificantes. Los procesos tradicionales para su preparación emplean catalizadores químicos de gran impacto ambiental y baja selectividad, por lo que la búsqueda de nuevos catalizadores amigables con el ambiente, que sean económicos y conduzcan a rendimientos comparables a los obtenidos con catalizadores tradicionales, hace de la biocatálisis una alternativa en aumento sostenido dentro del sector industrial. En particular, las biotransformaciones con lipasas se destacan por su versatilidad para llevar a cabo reacciones con extrema simplicidad y altas conversiones. Bajo la premisa y necesidad de obtener biocatalizadores con dichas características, en el presente trabajo se empleó una enzima comercial de grado alimentario y se planteó como objetivo obtener ésteres de valor agregado medio, que resulten de utilidad en la industria cosmética por la eficiencia y el bajo costo de su producción, empleando además, insumos ambientalmente compatibles. En este sentido, se empleó una lipasa considerada comercialmente como aditivo alimentario para la síntesis de una variedad de ésteres alifáticos de ácidos grasos. Se efectuó así un estudio de aplicabilidad de dicha enzima en reacciones de esterificación empleando ácido esteárico y diversos alcoholes primarios y secundarios, y en reacciones de transesterificación partiendo de triestearina y dichos alcoholes. Los resultados experimentales muestran que la lipasa KGL es capaz de sintetizar ésteres con conversiones cuantitativas y biocatalizar reacciones de transesterificación con rendimientos muy elevados en tiempos de reacción sumamente cortos.
