INVESTIGADORES
LEON Alberto Edel
congresos y reuniones científicas
Título:
Modificaciones en el almidón y las proteínas del gluten durante el congelado de la masa de pan
Autor/es:
RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.; AÑÓN, M. C.
Lugar:
Valencia
Reunión:
Congreso; III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos y I Congreso Español de Ingeniería de Alimentos; 2001
