INVESTIGADORES
GUSILS LEON Carlos Horacio
informe técnico
Título:
INFORME TECNICO: Análisis de contaminación microbiana en proceso de fermentación
Autor/es:
GUSILS C.; CERASUOLO E.; CANSECO A.
Fecha inicio/fin:
2011-08-09/2011-08-17
Páginas:
1-7
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Industrial
Descripción:
Objetivo: análisis microbiológico de muestras correspondientes al proceso de fermentación, analizando posibles contaminantes
Metodología: se visitó la empresa, analizando diferentes puntos del proceso para evaluar contaminaciones microbianas. Se tomaron muestra en forma aséptica de diferentes etapas del proceso, y se realizaron las siguientes determinaciones: viabilidad, porcentaje de levaduras, recuentos microbianos, ART, ARD, eficiencia y rendimiento. se emplearon metodologías ICUMSA, FDA, COPERSUCAR, etc.
