INVESTIGADORES
GOYANES Silvia Nair
congresos y reuniones científicas
Título:
Efecto de la presencia de sorbato en las propiedades mecánico dinámicas a bajas temperaturas de películas comestibles con base almidón de mandioca
Autor/es:
L. M. FAMÁ; L. N. GERSCHENSON; S. N. GOYANES
Lugar:
Los Cocos, Córdoba, Argentina.
Reunión:
Congreso; III Argentine Chilean Symposium, ARCHIPOL 05; 2005
Institución organizadora:
PLAPIQUI - INTEMA - INTEC - UNC
Resumen:
Se estudio la influencia del contenido de sorbato de potasio en las propiedades mecánicas dinámicas, a temperaturas menores de 0°C, de películas compuestas por almidón de mandioca y glicerol
