INVESTIGADORES
GOYANES Silvia Nair
congresos y reuniones científicas
Título:
Propiedades mecánicas de películas comestibles de base almidón de mandioca. Influencia del contenido de sorbato
Autor/es:
L. M. FAMÁ; L. N. GERSCHENSON; S. N. GOYANES
Lugar:
Los Cocos, Córdoba, Argentina.
Reunión:
Congreso; III Argentine Chilean Symposium, ARCHIPOL 05; 2005
Institución organizadora:
PLAPIQUI - INTEMA - INTEC - UNC
Resumen:
El objetivo de este trabajo fue estudiar la influencia del contenido del antimicrobiano sorbato de potasio en las propiedades mecánicas dinámicas, a temperatura ambiente, de películas comestibles compuestas por suspensiones de almidón de mandioca y glicerol
