NUEVO NANOSENSOR FLUORESCENTE PARA LA DETERMINACIÓN DIRECTA DE Se (IV) EN ALIMENTOS

ACOSTA, MARIANO; FERNANDEZ, LILIANA; TALIO, MARÍA C.

Corrientes

Congreso; XI Congreso Argentino de Química Analítica; 2021

Asociación Argentina de Químicos Analíticos

El selenio (Se) es un oligoelemento ampliamente distribuido en la naturaleza, tanto en forma orgánica como inorgánica. Desde el punto de vista biológico, es un micronutriente esencial que se encuentra involucrado en múltiple procesos bioquímicos, ejerciendo a través de las selenoproteínas sus funciones biológicas: defensa contra el estrés oxidativo, mantenimiento del estado redox celular, la señalización redox e interviniendo en el metabolismo de la hormona tiroidea1. Además, se debe tener en cuenta que los efectos del selenio en el cuerpo humano son dependientes de la concentración a la que se encuentre, pudiendo actuar como un elemento tóxico o como un elemento esencial 2,3. En otro orden de cosas, las nanopartículas han permitido lograr importantes mejoras en el rendimiento de los biosensores clásicos en el campo de la química analítica, particularmente los óxidos metálicos. La ventajas de su utilización como sensores incluyen su rentabilidad, alta estabilidad química y térmica, excelentes propiedades mecánicas y eléctricas, y su compatibilidad con diferentes dispositivos electrónicos, ópticos y/o acústicos.Asimismo, el advenimiento de la nanotecnología ha permitido el desarrollo de óxidos metálicos nanoestructurados (OMN), siendo los mismos extremadamente sensibles a cambios menores en el entorno químico4. En este trabajo se propone la determinación de selenio (IV) mediante fluorescencia molecular, empleando un nuevo nanosensor de manganeso (λem = 388 nm, λexc = 285 nm). Los parámetros experimentales que influyen sobre la eficiencia de la etapa de síntesis y la determinativa fueron estudiados y optimizados. Trabajando en las condiciones óptimas, se alcanzó recuperación cuantitativa (superior a 99%), obteniéndose un límite de detección del orden de los sub ng L-1. La calibración de la nueva metodología es lineal en un intervalo de concentraciones de 0,189 a 3,99 103 ng L-1. Se estudió la tolerancia a cationes y aniones potencialmente interferentes, con resultados altamente satisfactorios. La metodología desarrollada fue validada por el método de adición estándar y aplicada a la determinación de Se (IV) en muestras de alimentos sin tratamiento previo. Este trabajo representa una alternativa valiosa para el monitoreo de Se (IV) ya que emplea una técnica instrumental sencilla y de relativo bajo costo como lo es la fluorescencia molecular utilizando solventes amigables con el ambiente. Los contenidos de selenio obtenidos fueron exitosamente correlacionados con los datos que se reportan en bibliografía y permitieron corroborar que los requerimientos nutricionales mínimos pueden alcanzarse mediante una alimentación saludable.1- Yang, R., Liu, Y., Zhou Z. (2017).Food Science and Technology Research, 23(3),363?73.2- Mehdi Y., Hornick J.L., Istasse L., Dufrasne I., Mehdi Y., Hornick JL., (2013).Molecules, 18(3):3292?311.3- Santarossa, D.G., Fernández, L.P. (2017). Talanta 172, (1): 31-36.4- Afzal,A., Dickert, F.L. 2018 Nanomaterials, 20;8(4), E257.