Estudio preliminar sobre el aislamiento y la identificación de Salmonella enterica en cerdos de la República del Paraguay

COPES J.; CARDOZO L.; ALVAREZ M.; SUZUKI K.; GIMENEZ G.; WEILER N.; NUNEZ L.; ZARATE N.; LOPEZ D.; LEOTTA G.A.

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Congreso; XII Congreso Argentino de Microbiología; 2010

Asociación Argentina de Microbiología

La salmonelosis es una de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) más importantes de América del Sur, que puede ser transmitida por una gran variedad de alimentos. En Paraguay, se observa un aumento en la producción de cerdos para consumo. El objetivo de este trabajo fue determinar la frecuencia de Salmonella enterica y sus diferentes serotipos presentes en cerdos en crecimiento de 12 distritos de la República del Paraguay. Se recolectaron 1000 muestras de materia fecal en 33 granjas de cerdos en crecimiento. Las muestras fueron pre-enriquecidas en agua peptonada a 37ºC durante 24 h, enriquecidas en caldo tetrationato a 42ºC por 24 h y finalmente fueron sembradas en medios selectivos y diferenciales. Las colonias sospechosas fueron caracterizadas por pruebas bioquímicas y serotipificación. Se obtuvieron 189 (18,9%) muestras positivas, de las cuales se aislaron 189 cepas de S. enterica. Se identificaron 28 serotipos, entre los que predominaron S. Typhimurium (16%), S. Schwarzengrund (13%), S. Derby (11%), S. Anatum (7%), S. Cerro (7%), S. Stanley (5), S. Saintpaul (4%) y S. Rissen (4%). De los 12 distritos estudiados, Tablada y Capiata presentaron los porcentajes de aislamiento más altos (26%). El porcentaje de S. enterica (18,9%) indica una alta contaminación en los sistemas de explotación estudiados. Dentro de la totalidad de las granjas se observaron resultados muy dispares que oscilaron entre 3,3% y 63,3%. Estos resultados pueden asociarse a deficiencias identificadas en las condiciones edilicias y en la aplicación de las buenas prácticas de manejo en los establecimientos muestreados. Por lo tanto, es importante continuar con este tipo de estudios, ya que el conocimiento de las características fenotípicas y genotípicas de las cepas de S. enterica circulantes en el reservorio animal permitirá mejorar el sistema de vigilancia de las ETA en la República del Paraguay. Desde el punto de vista de la salud pública, es interesante destacar que el serotipo más frecuentemente aislado fue S. Typhimurium, uno de los serotipos más prevalente en casos de ETA en el mundo, como así también en Paraguay. Los datos obtenidos en este trabajo son los primeros en la República del Paraguay.