Aportes a la calidad de vida desde la antropología biológica: un desafío de articulación entre sociedad y universidad

TORRES MF; LUIS MA; CESANI MF; BERGEL ML; GARRAZA M; LUNA ME; CASTRO LE; QUINTERO FA; OYHENART EE

Buenos Aires

Encuentro; 1er Encuentro de Extensión Universitaria.; 2012

Nuestro equipo de trabajo ha realizado aportes al conocimiento del crecimiento y estado nutricional de poblaciones infanto-juveniles, en relación a factores socio-ambientales vinculados con la calidad de vida. En  2002, fue realizada una experiencia de articulación entre la Universidad Nacional de La Plata, el Municipio de Brandsen y la Comunidad. Desde la Cátedra de Antropología Biológica IV de la Facultad de Ciencias Naturales y Museo se realizó un monitoreo antropométrico del estado nutricional de niños caracterizados, por el Consejo Escolar, como en riesgo social. Se hallaron bajas prevalencias de desnutrición y altas de obesidad. Una segunda experiencia fue encarada entre 2003 y 2004 en Comedores infantiles, a cargo de ONGs, localizados en barrios carenciados de la periferia urbana de La Plata. Fue evaluado el estado nutricional y la composición corporal de los niños asistentes. Se encontraron tanto elevadas prevalencias de retraso en el crecimiento, desnutrición global y exceso de peso, como de reducción del tejido muscular e incremento del tejido adiposo. En ambas experiencias y promoviendo la interacción entre los agentes involucrados, a través de talleres participativos, se logró, en el primer caso, implementar políticas activas que articularon los sectores salud, educación, gobierno y comunidad  permitiendo atender la situación de malnutrición observada. En el segundo caso, se modificaron las dietas teniendo en cuenta las preferencias de los niños, reconocidas por los cocineros, los requerimientos nutricionales necesarios y los recursos presupuestarios disponibles. En la actualidad, el equipo de trabajo está abocado a caracterizar el estado nutricional de la población infantojuvenil en función de la condición socio-ambiental de residencia, en centros comunales del Partido de La Plata. Los resultados obtenidos permitirán identificar factores socio-ambientales que inciden en la variabilidad del crecimiento a fin de transferirlos a organismos responsables de la planificación y puesta en práctica de políticas sanitarias y educativas adecuadas.