Caracterización de Polisacáridos de Chañar ( Geoffrea Decorticans). Estudios Fisicoquímicos Preliminares

LISMET LAZO DELGADO; MARTIN MASUELLI; FRANCO TONELLI

Buenos Aires

Congreso; XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos, XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos; 2019

Actualmente, existe un creciente interés en el aprovechamiento de los recursos naturales de manera sustentable. Encontrando al árbol de chañar (Geoffroea decorticans) un buen objetivo para cubrir este interés, ya que actualmente no es cultivado o cosechado, sino que es poco explotado en su hábitat natural. El chañar se desarrolla tanto en zonas secas, como a la orilla de los arroyos, creciendo en suelos arcillosos, salobres, o inclusive en los médanos. En ocasiones, conformando pequeños bosquecillos llamados chañarales. La especie se caracteriza por formar isletas o bosquecillos de forma redondeada, que a consecuencia de su reproducción asexual se expande por sus bordes ocupando progresivamente cada vez mayor superficie. El esparcimiento de esta especie constituye un gran problema para los agricultores, dado que sus campos, originariamente pastizales, terminan siendo invadidos con chañares. Por ello, se considera al chañar una plaga, debido a su capacidad para colonizar las tierras utilizadas para pastoreo. Todo lo anterior ratifica el atractivo del chañar como materia prima para la obtención de polisacáridos en nuestro estudio y una valoración a un árbol considerado una plaga que es deforestada.