Membranas Biopoliméricas: influencia del peso molecular de PEG y concentración de glicerol en la plastificación de films de Pectina

SERGIO DAVID PASINI CABELLO; NELIO ARIEL OCHOA; JOSÉ MARCHESE

Salta

Congreso; VIII Congreso IBERO-AMERICANO en ciencia y tecnología de membranas, CITEM; 2012

Universidad Nacional de Salta

La pectina es un componente estructural importante de las paredes celulares, siendo uno de los principales constituyentes en productos de los cítricos. La pectina es un polisacárido complejo aniónico compuesto de residuos de ácido d-galacturónico enlazados por -1,4, en donde los carboxilos del ácido urónico se encuentran total (HMP, high methoxyl pectin, DE > 50%) o parcialmente (LMP, low methoxyl pectin, DE < 50%) metil esterificados. La principal desventaja de los films poliméricos de pectina son sus pobres propiedades mecánicas y su alta solubilidad en medios acuosos. Con el objeto de mejorar las propiedades mecánicas y disminuir la solubilidad de estos polímeros en agua es necesario entrecruzar la matriz polimérica. El entrecruzamiento de estos films produce películas más fuertes y vítreas las cuales requieren la adición de agentes que actúan como plastificantes. El objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto del agregado de polietilénglicol (PEG) de distintos pesos moleculares y diferentes concentraciones de glicerol (GLY) en la plastificación de films de pectina. También fue analizada la consecuencia del agregado de Glutaraldehído (GTA) como agente entrecruzante. La plastificación y entrecruzamiento de estos films fueron determinados con medidas de propiedades mecánicas y de permeabilidad al vapor de agua (WVP).