Nuevo método basado en papel para la determinación de Zinc en muestras de agua

BIASI, ANTONELLA DE LAS MERCEDES; GOMEZ, NIDIA; MESSINA GERMÁN A.

Congreso; XIII Congreso Argentino de Graduados en Nutrición.; 2018

El Zinc (Zn) es un oligoelemento esencial con gran importancia nutricional; es indispensable para el crecimiento normal y la reproducción. Su deficiencia produce anormalidades fisiológicas y estructurales. Así mismo, ingerido en altas concentraciones produce efectos tóxicos. La determinación de Zn en alimentos y bebidas a niveles traza, es una de las tareas analíticas más difíciles y complejas. En la actualidad se cuenta con metodologías analíticas adecuadas para el análisis de metales en matrices complejas, sin embargo, para realizar determinaciones a niveles traza es necesario emplear procedimientos de preconcentración para la determinación precisa y confiable de este mineral en muestras complejas. El objetivo del presente trabajo fue desarrollar un método alternativo para la determinación cuantitativa de Zn en muestras de agua mineral envasada y aguas de red y de ríos de la Provincia de San Luis, empleando papel de filtro como soporte para la preconcentracion/ separación del metal, previo a su determinación mediante fluorescencia en fase sólida (FFS).Para la determinación cuantitativa de Zn presente en muestras de agua y estándares, fue complejado utilizando una mezcla de o-fenantrolina 5,0 x 10-7 M y eosina 5 x 10-8 M a pH 7,5 en tampón Tris 5,0 x 10-4 M. Luego, se agregó a cada mezcla una microzona de papel de filtro Blue Ribbon (1 cm) y se dejó impregnar en contacto con la mezcla durante 1 minuto (n = 5). Posteriormente, los papeles de filtro se secaron a temperatura ambiente y fueron colocados en una celda de cuarzo convencional adaptada para FFS. Finalmente la determinación mediante FFS se realizó utilizando una λext = 380 nm (excitación) y λem = 445 nm (emisión). Bajo las condiciones optimas de análisis fue posible la determinación de Zn con un límite de detección de 1.5 x 10-3 μg L-1. Se realizó una curva de calibración en el rango de concentraciones de Zn de 1.5 x 10-3 a 5.0 μg L-1 para la determinación Zn. Se utilizó como valor de referencia el establecido en el Código Alimentario Argentino (CAA), el cual determina que el agua potable de suministro público, de uso domiciliario y agua mineral natural, deben poseer un contenido de Zn no mayor de 5 mg L-1.Utilizando la metodología propuesta fueron analizadas muestras de agua de cuatro ríos de la Provincia de San Luis: Potrero de los Funes, Volcán, Rio Quinto y Trapiche. También fueron analizadas muestras de agua de red de cuatro localidades de la Provincia de San Luis: San Luis, Juana Koslay, Villa mercedes y El Trapiche. Además fueron analizadas dos muestras de agua mineral natural envasada. Para todas las muestras analizadas los niveles de Zn se encontraron por debajo del límite máximo recomendado en el CAA.El método desarrollado constituye una herramienta alternativa para la determinación de Zn en muestras de agua, empleando materiales de bajo costo como es el papel de filtro. La sensibilidad, precisión y bajo límite de detección logrado por dicho método, representan parámetros relevantes. Por otro lado, los resultados de Zn en agua, pueden representar una contribución a las tablas de composición química de alimentos locales.