Desarrollo de un inmunosensor acoplado a un sistema de flujo continuo (FIA), aplicado a la cuantificación de zearalenona en muestras de Arachis hypogaea (mani)

VERONICA PANINI; NOELIA MARTINEZ; GERMÁN A. MESSINA; ELOY SALINAS; JULIO RABA

Mar del Plata, Argentina

Congreso; VI Latinoamericano de Micologia; 2008

Asoc. Arg. de Micologia

Desarrollo de un inmunosensor acoplado a un sistema de flujo continuo (FIA), aplicado a la cuantificación de zearalenona en muestras de Arachis hypogaea (mani).   Inmunosensor development coupled to a continuous flow system applied to quantitative detection of zearalenone in Arachis hypogaea (peanut) samples.   Panini N V*;  Martinez N; Messina G A; Salinas E; Raba J. INQUISAL-CONICET, Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia, Universidad Nacional de San Luis, Chacabuco y Pedernera 5700, San Luis, Argentina. vpanini@unsl.edu.ar   Zearalenona (ZEN) es una micotoxina producida principalmente por el hongo Fusarium graminearum en granos y alimentos. Es una lactona del ácido resorcílico que presenta actividad estrogénica. ZEN sufre un doblez en su estructura que permite que el grupo hidroxilo se oriente adecuadamente para facilitar el enlace con los receptores de los estrógenos, ejerciendo efectos estrogénicos y anabólicos que ocasionan graves problemas  de reproducción principalmente en animales de consumo humano. Se desarrolló un inmunosensor rotatorio acoplado a un electrodo de carbono vítreo modificado con  nanotubos de carbono multipared (MWCNT) (CNT-GCE) integrado a un sistema FIA. El reactor rotatorio contiene inmovilizados anticuerpos monoclonales anti-ZEN de ratón. ZEN presente en la muestra compite inmunológicamente con ZEN marcada con la enzima peroxidasa (HPR) por los sitios de reconocimiento del anticuerpo anti-ZEN inmovilizado. HPR, en presencia de peroxido de hidrogeno (H2O2) cataliza la oxidación de 4-ter-butilcatecol (4-TBC), cuya reducción electroquímica fue detectada sobre CNT-GCE a -0.15V. La corriente obtenida desde el producto de reacción es inversamente proporcional a la cantidad de ZEN presente en las muestra. El imnmunosensor propuesto mostró un gran incremento de sensibilidad y permitió la cuantificación rápida, sensible y selectiva de ZEN en Arachis hypogaea (mani).