Solventes eutécticos naturales y electroquímica. Una combinación novedosa para la mejora en la detección electroquímica de quercetina

FEDERICO J. V. GOMEZ; MAGDALENA ESPINO; MARÍA A. FERNANDEZ; JULIO RABA; MARIA FERNANDA SILVA

La Plata

Congreso; 8 Congreso Argentino de Química Analítica; 2015

UNLP

La química verde busca activamente nuevos solventes para sustituir solventes orgánicos comunes los cuales presentan toxicidad y tienen una elevada volatilidad, lo que lleva a su evaporación a la atmósfera. En las últimas décadas, los líquidos iónicos (ILs) han ganado una enorme atención por parte de la comunidad científica. Sin embargo, los ILs presentan algunas desventajas y no se los considera del todo ?verdes? debido a su limitada biodegradabilidad y biocompatibilidad. Una alternativa a los ILs son solventes eutécticos (DES), los cuales se definen como una mezcla de dos o más componentes, que pueden ser sólidos o líquidos y que en una composición particular presentan una gran disminución en el punto de fusión gracias a la formación de una estructura organizada por lo cual se convierten en líquidos a temperatura ambiente. Cuando los compuestos que componen el DES son metabolitos naturales (aminoácidos, ácidos orgánicos, azúcares, etc.) se los denomina solventes eutécticos naturales o NADES por sus siglas en ingles. Los NADES representan plenamente los principios de la química verde [1, 2]. Quercetina (QR, 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-4H-chromen-4-one) es el flavonoide más abundante y el más habitual en la dieta humana, destacando por su elevada actividad antioxidante. Además es antibacteriano, anti-inflamatorio, previene algunos tipos de cáncer y enfermedades relacionadas con la edad. Muchas plantas, ya sean consideradas medicinales o no, deben gran parte de sus beneficios a los altos niveles de esta molécula. Se han utilizado diferentes técnicas para la determinación de QR principalmente basadas en HPLC y CE. Estas técnicas además de ser costosas, generalmente utilizan solventes nocivos para el medio ambiente [3]. En el presente trabajo se han utilizado electrodos serigrafiados de carbono (CSPEs) para la determinación de QR. Los LODs alcanzados fueron sustancialmente menores mediante la utilización de NADES como modificadores en el electrolito de fondo. Se estudiaron los parámetros que afectan a la medida electroquímica. Los resultados obtenidos fueron satisfactorios, obteniéndose mejoras de la señal de hasta 23 veces. La metodología desarrollada fue aplicada con éxito a la detección de QR en diferentes matrices de alimentos.